喷雾干燥血球蛋白在水产料中的应用

发布人：管理员 时间：2012-08-08

作者： Geert van der Velden

引 言        

  

   鱼粉市场供不应求导致鱼粉价格上升，因此厂家纷纷寻找其他蛋白原料以代替鱼粉。植物源性蛋白相对应用广泛，但仅适用于几种特定的水生种类。植物源性蛋白的主要问题在于氨基酸结构不平衡，消化率低，纤维含量高和磷利用率低等。尤其对于食肉性鱼类及消化系统较弱的鱼苗，幼鱼和/或虾植物源性蛋白劣势更为突出。

动物源性蛋白作为一种高价值蛋白质原料，可以用来替代配方中的其他蛋白原料；血球蛋白的突出优势在于其高蛋白质含量；产品经由喷雾干燥，具有高消化率，高品质（不会产生蛋白变性）等特点；众所周知蛋白和氨基酸的可利用率是限制鱼苗，肉食性鱼及虾生长的主要因素。

 

一、        配方

 

   在某些饲料配方中，考虑到水稳定性因素不能加入某种成分，这就要求其他添加配料养分更充足以满足配方要求，尤其是高蛋白质水产料；血球蛋白以92%的高蛋白含量（灰分4%）可以用来提高配方中蛋白含量。

 

血球蛋白氨基酸与鱼虾氨基酸要求比照表（单位：蛋白百分比）

 

氨基酸	血球蛋白粉	虹鳟鱼	鲷	罗非鱼	鲶鱼	虾
精氨酸	4,0	3.3	5.0	4.0	4.3	5.8
组氨酸	7,8			1.6	1.5	2.1
异亮氨酸	0,5	2.3		3.2	2.6	3.4
亮氨酸	13,5	4.0		3.2	3.5	5.4
缬氨酸	9,2	2.9		2.7	3.0	4.0
赖氨酸	9,0	4.2	5.0	4.6	5.1	5.3
苯丙氨酸	6,9			5.5	5.0	4.0
蛋氨酸	0,7	3.0	4.0	3.2	2.3	2.4
胱氨酸	0,7	0.5				1.2
苏氨酸	3,1			3.6	2.0	3.6
色氨酸	1,4	1.4	0.6	1.0	0.5	0.8

 

   上表可以看出血球蛋白赖氨酸含量较高，而蛋氨酸含量偏低；然而血球蛋白高消化率恰恰可以弥补这一缺憾。

 

二、 不同血粉的水解度

   虾消化系统较弱，导致大量营养成分未能吸收便排泄出去，虾的酶也不同于其他水生生物。因此使用虾的酶测评配料成分消化率尤为重要。

   虾是通过蛋白酶来消化蛋白成分的，该组实验采用南美白对虾肝胰腺酶进行分析。通过消化酶作用，配料蛋白肽键断裂。水解度正是与肽键断裂数目成正比，与饲料或配料的表观消化率有关。然而水解度也并非百分百与表观消化率相关联，水解度可以作为比较参数。然而Lemos和Nunes (2007)表示，相比表观消化率或氨基酸平衡，水解度的高低更能影响到虾的生长性能。

 

样品/产地	(DH%)水解度
禽类血粉	1.71
猪血粉	1.45
血红蛋白粉	9.76

   上表可以看出：相比禽类血粉和猪血粉，喷雾干燥血红蛋白粉消化率更高。种种实验证明，喷雾干燥血红蛋白粉可以成功代替鱼粉。1997年Lee等人在日本鳗鱼配方中，用血球替换了50%的鱼粉，并未产生负面作用。

 

结  论

 

   血球蛋白粉具有高蛋白含量，高消化率高度等特点，消化率是测定配料品质的重要参数，高的消化率可以促进生长，提高饲料转化率。

 

 

 

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